Crazy Chickpeas – Fritters

Het is zover. Er is een themaweek aangebroken op Cross Media Girl On The Run waarvan ik dacht dat ze nooit zou komen: Crazy Chickpeas. Dus. Kikkererwten. In mijn hele gezonde carrière (ondertussen een dikke vier jaar) was er geen haar op mijn hoofd dat eraan dacht om een blikje kikkererwten naar binnen te spelen.

Waarom? Geen idee. Het sprak mij gewoon niet aan: die bleke bolletjes waar iedereen zo lyrisch over was. Toch maakte ik al eens een recept met kikkererwten dat ik superlekker vond: de banaanhummus. Dus say no more: mijn nieuwsgierigheid voor de bolletjes propvol eiwit was opgewekt.

Ondertussen zijn er op het internet al een miljoen recepten te vinden voor hummus of falafel, geroosterde kikkererwten. Ugh. Ik gooi het dus over een compleet andere boeg en duw jullie drie vernieuwende (hopelijk hé) recepten met kikkererwten onder de neus. 😉

First one? Fritters ofwel hartige koekjes van kikkererwt en maïs.

Wat heb ik gebruikt (voor twee ruime porties)?

Een groot blik kikkererwten (ongeveer 350 gram uitgelekt gewicht)

Een klein blikje maïs (ongeveer 150 gram uitgelekt gewicht)

3 eetlepels speltmeel

2 eieren

Kruiden (zout, peper, paprikapoeder,…)

DSC_0137kopie.jpg

Wat heb ik gedaan?

Giet het blikje kikkererten af, spoel ze schoon met water tot er geen schuim meer op staat en laat ze uitlekken. Maal de kikkererwten fijn met behulp van een blender of foodprocessor.

Meng het speltmeel door de kikkererwten, gevolgd door de eieren en de kruiden. Voeg tenslotte het uitgelekte blikje maïs toe.

DSC_0138kopie.jpg

Verhit wat olijfolie in een pan en schep ongeveer één eetlepel beslag per fritter in de pan. Bak aan beide kanten in ongeveer vijf minuten goudbruin en knapperig.

Serveer er nog een salade bij en voilà, je hebt zo even een supergezond én lekker diner in elkaar geflanst. 😉

Ohja, #foodpreptip: ook koud zijn de fritters heel lekker! In het Tupperware-bakje ermee! 😉

DSC_0140kopie.jpg

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s