It’s Pumpkin Time – Breakfast Waffles

Naast hartige recepten, kan je ook zoete baksels met pompoen maken. En dat moet je uiteraard geen twee keer tegen deze healthy baker zeggen. Ik dook dus zo snel mogelijk de keuken in en toverde mijn wafelijzer nog eens boven. Healthy breakfast waffles it is!

Wat heb ik gebruikt (voor acht wafels)?

500 gram pompoen, in blokjes gesneden

Twee bananen (zo rijp mogelijk, want zo zoet mogelijk)

250 gram zelfrijzende bloem (of 250 gram speltbloem en een zakje bakpoeder)

50 gram Stevia-rietsuikermengeling (of een andere suikervervanger)

Twee eieren

Een theelepel koek- en speculaaskruiden (of alleen kaneel, als je geen koekkruiden in huis hebt)

Wat heb ik gedaan?

Hak het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes in de keukenrobot. Ik was een beetje sceptisch (zou het harde vruchtvlees wel blenden?), maar het lukt! Prak de bananen tot moes.

Meng de gehakte pompoen samen met de geprakte banaan en de eieren in een kom. Voeg tenslotte de Stevia, koek-en speculaaskruiden en de zelfrijzende bloem toe en mix tot een glad beslag.

Verwarm het wafelijzer en vet in (of gebruik een bakspray) en bak de wafels.

Dankzij de bananen en de pompoen bevatten deze wafels al een portie fruit en groenten. En dat als ontbijt! 😉 Oh ja: het is normaal dat ze oranje zien door de pompoen. 😉 Smakelijk!

DSC_0065kopie.jpg

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s