Healthy Appetizers – Skinny Bell Peper Nacho Boats

Laten we eerlijk zijn, een apero die bestaat uit een heerlijke, cheesy, dampende schotel nacho’s, da’s een apero die kan tellen. Jammer genoeg ook op de weegschaal. 😉 Gelukkig was er niets dat mij tegen hield om hier een gezonde variant op te proberen. En voilà, missie geslaagd!

Wat heb ik gebruikt (voor twee porties)?

Eén paprika (ik koos voor de gele variant, omdat die de zachtste smaak heeft)

100 gram vegetarisch gehakt

Een klein blikje maïs (ongeveer 150 gram)

Een klein blikje tomatenpuree

Een handje geraspte (light) kaas

(Eventueel kan je nog kruiden toevoegen, maar het gehakt van Tivall dat ik gebruikte is al gekruid.)

Wat heb ik gedaan?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snijd deze in vier stukken, zodat je vier ‘bootjes’ hebt. Bak het gehakt aan in de pan, voeg daarna de maïs en de tomatenpuree toe.

Leg de paprikabootjes op een met bakpapier beklede plaat en vul ze met het gehaktmengsel. Bestrooi ze tenslotte met de kaas en schuif ze voor 10 tot 15 minuutjes in de oven.

En voila, even later tover jij gezonde nacho’s uit de oven. Feest! 😉

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s