Pancake Party – The Most Fluffly Almond Blueberry Pancakes

Laten we eerlijk zijn… Een maand geen pancakes is een maand niet geleefd. Zeker als het gezonde, fluffy en superlekkere pancakes zijn. Want ja hoor, zelfs na alle recepten die ik al gemaakt heb, blijf ik maar experimenteren in het gezonde-pannenkoeken-segment. En ik ben dan ook helemaal excited wanneer mijn experimenten resulteren in deze yummyness. 😉

Wat heb ik gebruikt?

130 gram volkoren tarwebloem

Twee eetlepels Stevia-rietsuiker (of een andere suikervervanger)

Een zakje bakpoeder

65 gram (vetvrije) Griekse yoghurt

90 ml amandelmelk

Een ei

Een theelepel amandelextract

30 gram amandelschaafsel

100 gram blauwe bessen

DSC_0323kopie.jpg

Wat heb ik gedaan?

Meng de bloem, bakpoeder en suiker in een grote kom en kluts het ei met de amandelmelk in een andere kom. Voeg daarna de Griekse yoghurt en het amandelextract toe en mix tot een glad mengsel.

Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag. Meng tenslotte het amandelschaafsel en de blauwe bessen door het beslag.

Verwarm een pannenkoekenpan op het vuur en bak de pannenkoekjes. Ik gebruikte steeds een eetlepel om het beslag in de pan te doen. Het beslag is vrij dik, dus ik gebruikte de achterkant van mijn lepel om de pannenkoeken platter te duwen.

Wanneer er belletjes verschijnen, is het tijd om de pannenkoeken om te draaien en ze nog een tweetal minuutjes aan de andere kant te bakken.

Dankzij de Griekse yoghurt en de blauwe bessen zijn de pannenkoekjes superfluffy en dik, en dankzij het amandelschaafsel hebben ze ook nog een lekkere bite. Yepyep, zeker een winner, dit receptje!

DSC_0326kopie.jpg

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

Een gedachte over “Pancake Party – The Most Fluffly Almond Blueberry Pancakes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s