Gemakkelijke en gezonde One Pot Mac ’n Cheese

Een gezonde portie Mac ’n Cheese, daar mag je altijd voor wakker maken hoor! Zo kan je hier al een versie met pompoen terugvinden, net zoals deze variant met Griekse yoghurt. Alleen zo jammer dat je altijd een berg afwas hebt. Daarom maakte ik deze one pot variant. Zo maak je in een mum van tijd een superlekkere en gezonde Mac ’n Cheese.

Wat heb ik gebruikt (voor drie porties)?.

200 gram volkoren/spelt/haverpasta

Een ui

Drie tomaten

400 gram spinazie

75 gram feta

100 gram geraspte mozarella (je kan ook de light versie gebruiken)

240 ml bouillon (je kan dit zelf maken door een half bouillonblokje op te lossen in kokend water)

240 ml amandelmelk

Peper, zout en Italiaanse kruiden

Wat heb ik gedaan?

Versnipper de ui en bak deze aan in een grote pot. Voeg de pasta, tomaten, spinazie, feta, mozarella, bouillon en amandelmelk toe. Laat de pasta gaarkoken in 12 tot 15 minuten, maar vergeet ondertussen niet voldoende te roeren om aanbaksel te voorkomen. Kruid tenslotte je Mac ’n Cheese nog af met peper, zout en Italiaanse kuiden and you’re good to go!

DSC_0071DSC_0082

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s