Watermeloen Gazpacho

Gazpacho is een traditionele koude soep met tomaat, maar uiteraard kan je enorm veel varianten bedenken op het oeroude recept. Daarom bedacht ik een frisse, lichtzoete versie met watermeloen. Perfect voor een warme avond!

Wat heb ik gebruikt (voor vier porties)?

Twee vleestomaten

400 gram watermeloen

Een halve komkommer

400 ml kokosmelk

15 muntblaadjes

Wat heb ik gedaan?

Snijdt de tomaten, watermeloen en komkommer in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een blender en blendt tot een egale soep. Doe de gazpacho daarna in de koelkast en laat minstens 4 uur koelen. Serveer de gazpacho dan ook ijskoud op en garneer met nog wat extra muntblaadjes.

Ga jij het recept uittesten? Deel dan zeker een foto op Instagram en tag mij er in (@crossmediagirlontherun). Vind ik leuk! 😉

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s